Daging Kambing /Domba

Daging Kambing / Domba adalah  daging yang dihasilkan dari kambing/domba. Jenis daging ini merupakan daging yang mempunyai nilai ekonomis kedua  yang dikonsumsi oleh penduduk dunia setelah daging sapi . Konsumen paing banyak terhadap jenis daging ini adalah terutama Timur Tengah -Afrika – Meksiko Amerika Latin dan Asia.

Daging kambing dan domba umumnya memiliki rasa yang kuat namun hal ini amat tergantung bagaimana kambing dan domba tersebut dibesarkan.. Bagian bagian favorit untuk masakan siap saji jenis daging ini adalah bagian iga, dan bagian has  ( tenderloin ) cocok dimasak secara cepat, sedangkan bagian lainnya lebih cocok direbus dalam waktu lama. Daging kambing memiliki lemak dan kolesterol yang lebih rendah dibandingkan daging domba dan daging sapi. Daging domba memiliki nilai gizi yang paling baik dibanding kambing.

Berikut perbedaan daging kambing dan domba.

1. Nilai Gizi 

Zat GiziDombaKambing
Kalori (kal)206154
Protein (g)17,116,6
Lemak (g)14,89,2
Kalsium (mg)1011
Fosfor (mg)191124
Besi (mg)  2,61,0

2. Aroma dan Tekstur Daging

Daging domba memiliki tekstur yang lebih halus bila dibandingkan daging kambing . Pada domba, lemak tersebar di seluruh bagian tubuh.

Kambing lebih bertekstur dikarenakan kambing aktivitas kambing lebih dibandingkan domba sehingga otot dan seratnya lebih tebal, ini yang menyebabkan kambing lebih alot dagingnya dibanding domba

Dari aromanya daging kambing memiliki aroma yang khas ( prengus) terutama untuk kambing jantan ( bau khas kambing jantan itu secara alamiah terkait rangsangan untuk kambing betina ).

3. Warna daging

Daging kambing memiliki warna yang lebih merah dari daging domba. Hal ini disebabkan kandungan mioglobin yang dipengaruhi aktivitas fisik ternak.  Aktivitas tinggi membuat daging kambing lebih membutuhkan oksigen untuk mengikat haemoglobin untuk menghasilkan mioglobin sehingga mempengaruhi warna otot dan daging.

Dando ( Daging Indonesia ) menyediakan / menjual Daging Kambing &  Domba dan daging daging potong lainnya termasuk daging olahan siap saji. Dando juga menyediakan paket aqiqah dan keperluan hewan qurban Hari Raya Idul Adha.